金坛手机台
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立春已过，虽然寒意犹在
但百草回芽已是不可阻挡
浅草青青的季节，百草萌发，万物复苏
鲜字不止鱼羊鲜，春菜亦可得三分
在这明媚的春光里
一盘香喷喷的野蔬炒菜
去油腻又利肠胃
口感真是个爽
金坛人，准备开吃啦
枸杞头
最治愈
清明节前后正是吃枸杞头的最佳时机
这时的枸杞头最嫩
轻轻用手指折断能沁出汁水来
叶子是翠绿的，杆子带点紫色
这个品相最好
枸杞头可凉拌、煲汤、做馅、炒肉
再嫩点的芽芽，可以简单泡茶
春天吃枸杞头，云可以清火
枸杞头有点苦味，但是很爽口
家里老人总是说
小孩子多吃点，对眼睛好
这种在春季才能吃到的野味
实在是非常珍贵
马兰头
最清新
虽然大部分金坛人
已经过了“马兰开花二十一”的年龄
但对马兰头的热爱只增不减
现在许多餐厅里面香干拌马兰
已经成为一道必点菜
马兰头在路边十分常见
吃的话要趁着花还没开，只取头茬
新鲜萌发的嫩叶片
让人打心里喜欢
小时候，鼻子流血
奶奶就会揪一撮揉一揉塞我鼻子里
过一会儿也就不流了
也不知道是不是真有效
至少心里安慰还是有的
马兰头独特的味道让人一口便忘不了
满嘴的清香，那种眼前一亮的感觉
满头满脑都跟着清亮亮的
只觉得春天都在口腔里盘旋
小蒜
最低调
小蒜就是野蒜
只长在偏僻的山里田间
这东西极香
而且是口口香，越嚼越香
金坛比较常见的吃法是做小蒜饼
野生的小蒜极其低调
在这个季节里
金坛的小伙伴总是会为了这一口小蒜
去山里田间搜寻
夹杂在草丛里的纤细叶片
一不小心就会被忽略
看起来是不是更像是小葱
苜蓿头
最温柔
苜蓿头有时候和四叶草有点傻傻分不清
四叶草上有白色的纹路，苜蓿头没有
苜蓿头的标志外形是
圆润鲜嫩的三片小叶
另外四叶草是用来寻找好运的
至于苜蓿头是...用来吃的
苜蓿头在金坛一些地方
又叫“muban头”(原谅小编不会打)
在吃法上面
金坛人喜欢直接清炒
焯烫后再加点白酒煸炒
就成了春天最讨喜的时令小菜
柔嫩碧绿的嫩叶在白酒的激发下
把草本清香发挥至最大
入口即化的温柔让谁都拒绝不了
荠菜
最流行
荠菜算是金坛人餐桌上
最常见的野菜了
荠菜馄饨甚至是许多店的招牌特色
另外荠菜春卷、荠菜包子
甚至还有很少见的荠菜汤圆
荠菜做馅的菜
总能在众多口味中脱颖而出
吃荠菜要趁早
白花开起来那就老了
吃起来口感差很多
香椿头
最个性
对于香椿
就像“香菜”一样的存在
有人避之不及
有人感觉这是香香的味道
雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质
吃香椿一要吃头
二要在谷雨前
香椿头长成只需要两三天
多一天便老
所以一旦错过了
那真的是要再等一年
周末
小编在乡下转了一圈也未能寻得
只有光秃秃的树干上零星点点芽头
所以只能上菜市场买了一小把
但价格真的不便宜
6块钱一两，这一小把就要17块钱
香椿有很多吃法
其中比较接地气的做法就是香椿炒鸡蛋
在春天的金坛人餐桌上十分常见
金*翠绿相间
一定要趁热吃！香味浓，脆！
不可多得的时令美食啊
菊花脑
最独特
顾名思义
菊花脑正是“菊花”的一种
只是如果要吃菊花脑的嫩茎叶
一定要在开花前很久就采摘下来
不然会非常老
春夏时节初生的菊花脑嫩茎叶
具有最佳口感
入夏之后则木质化得厉害
滋味也变得枯槁苦涩起来
菊花脑有种特别的香气
隐隐约约会让人想起风油精或清凉油
第一次吃可能不太能接受
但随着食用次数增加就越发喜欢
翠绿叶片打入丝丝鸡蛋
融成一碗金玉交错的汤
足够提神醒脑沁人心脾
一把鲜嫩嫩的野菜
简简单单三五种吃法
却让身体的每个细胞感受到春的到来
对于金坛人来说
没有野菜的春天，是不完整的
吃上这一口，才是金坛春天的味道
看到这里
大家是不是已经蠢蠢欲动的
想要去田野间大显身手了呢
采摘野菜注意事项：
1.不认识的不采、不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用。咱可不是神农。
2.路边的野菜不要采。路边生长的野菜容易受到污染，重金属量超标。
3.做好前处理。一些野菜有微*，需要经过煮、浸泡才能去*，一定要认真处理好后再吃。
4.野菜也不要贪吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是为了促进健康，如果吃的不合适带来负面作用，就适得其反啦。
小编温馨提醒
外出踏青欣赏春景的同时
别忘记
爱护环境，人人有责
你家野菜都是怎么吃的
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编辑：多多