搞经济的，要懂点历史；
搞建筑的，要懂点音乐；
在大常州，也有一位种茶达人。
种茶几十年之后，毅然进*美食界，
而且一炮成名，成为国际各大餐饮品牌的座上宾！
今天，小编为你介绍的，就是鑫品茶业的总经理尹福生。
图为鑫品公司试做的今年第一批抹茶冰激凌
味道有多棒？
本月22日，记者走进了江苏鑫品茶业有限公司，实验室里正在试做今年第一批抹茶冰淇淋。
“只要加5克抹茶粉，经两次搅拌融合再冷冻，一只冰淇淋就成了。”公司总经理尹福生展示刚做成的冰淇淋，“看，刚出来的色泽翠绿，氧化后颜色才慢慢变淡。”
记者接过一只冰淇淋，靠近了，闻到一阵清香味；入口，清凉中带着爽滑。
据了解，常规饮茶只能吸收茶芽中35%左右的营养成分，而粉茶的食用和饮用则几乎全部吸收。饮茶改为吃茶，虽一字之差，对茶叶生产和消费都是一场观念上的革命。
“抹茶除了直接饮用外，还可添加于冷饮、烘焙、糕点、糖果及保健品中，赋予各类食品天然绿色和特有的茶叶风味。”公司总经理尹福生透露，源于年中茶所一项创新技术，公司组织技术人员研制一年多时间，生产出第一批3公斤茶粉。如今，20年过去，现在公司年产吨以上抹茶及超微绿茶粉，直供国内外大牌食品企业，已成为全国为数不多的抹茶生产和供货商。
难度有多大？
“别的茶场早已歇工，我们的春茶才开采不久呢。”江苏鑫品茶业有限公司副总经理潘锁平一边在茶园察看双人机采茶情况，一边告诉记者。
潘锁平说的春茶，其实是鑫品为生产抹茶采摘的茶叶。而生产抹茶的前提，要用大片遮阳网覆盖茶树。记者在位于金坛薛埠镇茅麓的茶园看到，大片茶树被黑白相间的遮阳网覆盖着。
“4月下旬陆续开始盖网，20天左右后可以采摘。”公司茶叶技术顾问朱锁粉说，经纳米遮阳网覆盖后的茶叶，叶绿素和氨基酸含量明显提高，这是判断抹茶品质的重要标准。
记者掀开遮阳网，见到的叶片比大拇指还大，碧绿鲜嫩。
“撤掉遮阳网的茶叶，必须当天采完，否则就老了。”潘锁平说，一台双人采茶机，两个人在前操作，两个人在后装袋，一天可以采摘10亩。前些天一片35亩的茶园，平均鲜叶亩产斤。
利润有多高？
朱锁粉在一旁算账给记者听，制作抹茶的茶叶春夏秋3个季节都可采摘，亩产超过斤，5斤鲜叶制作1斤茶粉，每亩年产斤左右茶粉。茶粉1吨价格在12万元上下，除去各种成本，亩净效益超过1万元。而传统采摘春季制作的金坛雀舌、茅山青锋等名优茶，每亩采到40斤鲜叶，能炒制10斤干茶，去掉采茶工资等成本，亩净效益一般在—元。两者相比，净效益相差4—5倍。
“当然，采购抹茶的外商对产品生产的要求也特别高，从茶树种植，到生产车间，几乎每个环节都要现场检验。”朱锁粉指指四周及脚下说，茶园采用太阳能灯诱杀害虫，全部人工除草，完全按有机食品生产程序进行。
走进整洁的生产车间，摊晾后的鲜叶经天然气高温蒸汽杀青，再经烘干、切碎、筛选等多个生产工序和特殊工艺处理，20多分钟便输送出2毫米见方的干茶片。每天3吨干茶片还只是半成品，包装后被送进冷库储藏，根据订单需要再经铜珠球磨机超微粉碎，瞬间变成秀色可餐的纯天然绿茶粉。
常州日报全媒体记者：赵鹤茂
编辑：人杰
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