寻常型白癜风 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/xcxbdf寒潮来了
屋外冷风冷雨
行人匆匆
此时
幸福的模样越发简单——
屋里暖意融融
桌上一份热腾腾的美食
当然，最好是咱们常州的
羊汤、仔鹅、鱼头汤……
这才对味
才是旁人解不了的
舌尖上的常州
今天，常州各辖市区
纷纷端出自家的冬日必吃美食
每一个都越吃越有滋味
这个冬天，就靠它们贴“冬膘”啦~
-目录·CONTENTS-
PART-1天目湖砂锅鱼头
PART-2封缸酒蒸毛脚蟹
PART-3羊肉面
PART-4青城仔鹅
PART-5焦店扣肉
PART-6三鲜馄饨
PART-7横山桥百叶
PART.1
溧阳：天目湖砂锅鱼头
寒冷的冬季
怎能不来上一碗暖暖的鱼汤
从手心暖到胃里
美美的喝上一口
鲜味十足
天目湖水质清澈甘甜
孕育着一尾尾鲜美的鱼儿
在这儿生长的灰鲢没有泥腥味
肉质肥嫩，鱼头熬出的汤味道浓郁
鲜而不腥
成就了“天目湖鱼头”这道名菜
天目湖
鱼头下锅煎黄后捞出
放入砂锅注入天目湖水
辅以葱结、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等
撇除浮油，在火上煨煮3小时以上
一道白里透红，细嫩无比
鲜美绝伦的砂锅煨鱼头
就可以上桌了
鲜而不腥，肥而不腻
汤汁乳白，原汁原味
打开砂锅
热气弥漫，香味四溢
一碗下肚
心里、胃里
哪儿哪儿都是暖暖的
PART.2
金坛：封缸酒蒸毛脚蟹
蟹螯即金液，糟丘是蓬莱
对金坛的老饕们来说
美酒和蟹的组合
不止这一种
他们
把“长荡湖八鲜”之一的大闸蟹
配上非物质文化遗产金坛封缸酒
一主一辅，醇肥鲜美，酒韵飘香
清雅与浓郁巧妙结合
长荡湖大闸蟹——
蟹体肥满，蟹黄厚实
金坛的封缸酒——
醇稠如蜜，馥郁芬芳
烹饪时，将芦苇、葱、姜入锅加水上笼
蟹放置于蒸锅，淋上封缸酒，撒上精盐
用旺火蒸上20分钟
酒香、蟹香四溢
抓紧！
出锅这一会儿的热乎
稍纵即逝的极致鲜味
PART.3
武进：羊肉面
虽不能说
没有一只羊能逃离
冬天的常州
但也差不多了吧
暖心先暖胃
天一冷，吃羊肉、喝羊汤
成为了常州吃货们的首选
无论是肥美入味的烩羊肉
还是烤得滋滋作响的烤全羊
或是撒上葱花、香气扑鼻的羊肉汤
一想到吃上一口羊肉
从喉咙到胃直至全身都暖起来
常武地区以羊肉面为特色的老店很多
最早可追溯至民国时期
光是路过
都能被那奶香味撩到挪不动脚
羊肉炖得香而不膻
入口酥而不烂
面条是细软的，汤上面飘着羊油
味道入骨，色香味俱佳
一口下去是极大的满足感
PART.4
新北：青城仔鹅
春江之鲜
远不只江鲜
位于长江之滨的青城村
就有一锅鲜到眉毛掉下来的仔鹅
肉质白嫩、汤汁醇厚
闻起来清香，吃起来鲜美
吃完吐骨头都觉得舍不得
而且余味绵绵好久
来源：寻味记
当地人按照最传统的做法
先爆炒，再熬汤
只加半瓶啤酒来去腥提鲜
最大程度保留了原味
很多人留恋几十年前
食物里干净纯粹的鲜美
青城仔鹅里就有那记忆中的味道
PART.5
天宁：焦店扣肉
常州民间春节有杀猪、做酒酿的习俗
散发着酒香与肉香的香糟扣肉
伴随着无数常州孩子度过童年时光
“焦店扣肉”因焦溪俗名焦店得名
百年来，都是焦溪及其周边地区
逢年过节的传统大菜
肥瘦相间可口香甜
过年吃它寓意红红火火
其在餐桌上的地位不可撼动
“焦店扣肉”原材料是二花脸猪
这在郑陆当地被作为“国宝”级来饲养
经过煮、切、蒸等多道工序
这扣肉“甘饴嫩胜雪、入口化芬芳”
带着酒香的扣肉入口
给味蕾满满的惊喜
PART.6
钟楼：三鲜馄饨
馄饨在江南可说是寻常小吃
而三鲜馄饨却是龙城常州
独特的美食印记
三鲜馄饨诞生于民国初年，创始人王绍兴是常州人，早年在上海开了家馄饨店，生意红火、日日人满，后因战乱回到家乡常州，在市中心人民公园门口摆起一副馄饨担子谋生。
他别出心裁，在馄饨肉馅中加入草鱼肉、虾仁、鸡蛋等原料，顾客品尝后都赞其味道鲜美、回味无穷。后来，王绍兴在南大街孙府弄6号设立三鲜馄饨店，几经迁址，发展成为今天的三鲜美食城。
一碗热腾腾的三鲜馄饨
色呈牙白，只只饱满，悬于清汤，
缀以青蒜、蛋皮丝，
白、绿、黄三色交相辉映
令人赏心悦目、食欲顿开
轻轻一尝，更觉入口鲜嫩，回味无穷
PART.7
经开区：横山桥百叶
色泽乳白，柔软鲜嫩
食而不腻，肥而爽口
“厚、嫩、香、滑、弹”
制作好的横山桥百叶无论煎炸烹煮
佐以何种食材，都能变成一道美味
其中，最经典的做法，莫过于红汤百叶
红汤百叶
它以独特的口感俘获了无数食客的心
也成为无数经开人心中
割舍不下的家乡味道
还有一道鸡汤煨百叶
也是秋冬时节上好的滋补佳品
我们尝遍了
天南海北的山珍海味
横山桥百叶依旧是我们放不下的
“只道是寻常”
寒潮来临，天气降温
大家务必注意保暖
吃顿热气腾腾的大餐
让自己的胃里暖和起来
才能不负这个冬季的开端
这些属于常州冬日的味道
你好哪一口呢？
一起来留言区聊聊
#你天寒必吃的常州美食#吧
