明天就是清明节！
除了踏青扫墓，还有美食不可辜负！
清明一声春雷响
各种时令美味就开始酝酿了
整理了一份清明限定美食清单
这个清明注定要在“舌尖上”度过了
青团一直是江南地区清明的代表食物
古人书里这样说道
“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”
小小的青团却藏着春天的秘密
传统的青团用艾草汁上色
所以青翠碧绿
带着清淡悠长的青草香气
小编常吃的是豆沙馅
一口咬下去，软软糯糯、艾香四溢
近年来青团的口味有很多变化
除了传统的豆沙、芝麻、笋干馅之外
还有咸蛋*肉松、芋泥、抹茶红豆
等“网红”馅料
每一年的春天
人们都翘首渴盼与青团的约会
仿佛吃了青团
就把所有的春色都吞入了腹中
春天里的马兰头
称得上常州人最喜欢的时令美味！
清明前后是马兰头最佳食用期
马兰头有许多种做法
大多数常州人喜欢直接清炒
自然清新中带着微微苦涩
这就是春天最本质的味道！
香干拌马兰头也是一道春日必备开胃菜
沸水里一焯后切细
拌上香干末后再浇上麻油
清新的香味一下子扑鼻而来
除了香干，时鲜的笋丁也是绝妙搭配
将两种最时令的食材结合，鲜香扑鼻
绝对是春日餐桌上的宠儿
一声春雷，竹笋破土而出
“食过春笋，才知春之味”
不认认真真吃几顿竹笋
就是辜负了春天
一根竹笋，常州人能“折腾”出几百种吃法
炒、炖、焖、煨、红烧、清汤
无不佳妙
无竹使人俗，无肉使人瘦
若要不俗也不瘦，餐餐竹笋煮肉
这两种食材看似毫无关联
却无意中形成了奇妙的互补
鲜香的春笋吸收了多余的油脂
使软糯的五花肉肥而不腻
一口咬下满满都是幸福感
除了春笋烧肉外
最经典的一道家常菜就是油焖笋
这道菜一定也是常州妈妈们的拿手好菜
新鲜的春笋配上虾仁、丸子
炖上一锅三鲜汤
只加少许佐料，这滋味
就是属于春天的“鲜活”了~
或许每个常州人的童年记忆里
都有一条小溪或小河
在河边摸螺蛳承包者童年的快乐
“七九见河豚，八九见刀鱼，
清明螺蛳赛肥鹅”
清明时节正是螺蛳最肥美的季节
蠢蠢欲动的我们
按捺不住吸螺蛳的小迫切
清明前后的螺蛳，肉质饱满鲜嫩
春日时光，来一盘螺蛳，加一杯小酒
想着都让人流口水......
红烧螺蛳深受大多数人的喜爱
酱油渗入螺蛳肉中，每一口都蹦出酱汁！
也许这就是神仙味道了！
口味重一点的做法是加辣椒爆炒
香香、辣辣又鲜鲜的
小编又忍不住流口水了......
每到清明时节
香椿树枝头冒出红色的嫩芽
它所散发得特殊香味
就是许多老常州人最原始的乡愁
“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”
香椿炒蛋不知道馋坏了多少弄堂小朋友
许多老人家还是喜欢香椿纯粹的味道
将香椿洗净切碎
只加盐简单腌制
与嫩豆腐拌在一起，浇几滴麻油
香椿头和嫩豆腐在口中自然调和
不想凉拌，油炸也可以
用热油轻炸之后的香椿涩味消散
而香味更重
拌上拌面，令人垂涎！
“自古诗人多茶客，清茗一盏酬知音。”
清明前天气冷，不受虫害侵扰
茶叶色翠香幽、芽叶细嫩、味醇形美
在清明前开始采茶数量有限
明前茶也因此“贵如金”
大家都知道，茶叶中含有多种维生素
但维生素遇高温即会遭到破坏
所以维生素的储藏与保护尤为重要
而明前茶因其特殊的生长环境
可以有效保护这些维生素
这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好
明前茶含有较高的氨基酸
而氨基酸决定了春茶新鲜淳爽的口感
所以明前茶鲜爽的口感
是其他季节茶叶无法比拟的
清明将至
想着这些清明专属美味，冲鸭！
来源：青果巷部落
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